吃鱼，鱼眼睛基本上是最被人忽略的。
其实，鱼眼睛含有相当丰富的二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸等不饱和脂肪酸。这种天然物质能增强大脑记忆力和思维能力，对防止记忆力衰退、胆固醇增高、高血压等多种疾病大有裨益。小时候常听大人说，吃鱼眼睛能明目，想必是有一定道理。
做鱼，除了爱清蒸，煎焗也是能令鲜鱼保持鱼肉鲜美的一种烹饪方法。清蒸吃的是鱼的原味，煎焗则多了一分焦香。煎焗用的香料较多，姜、葱是离不了的，还可再加洋葱、辣椒、干香菇等味道浓郁的食材。令做出的鱼多了一层次的美味。但我觉得，仅姜、葱足以！ 家常菜吗，家常才是硬道理呢！
煎焗过的鱼头和鱼尾最受欢迎，因为连骨头都有味。
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