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春天最适宜喝的靓汤 青红萝卜煲龙骨

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1 春天最适宜喝的靓汤 青红萝卜煲龙骨 于 周一 3月 29, 2010 6:55 pm

很多人都认为,广东老火靓汤是最适合冬季饮用的。其实不然,老火靓汤是四季皆宜的美味汤品,只要根据四季变化,选择应季最适宜的食材,其滋补与食疗的功效是立竿见影的。



春季是过敏症的高发季节,大量花粉等过敏原释放到空气中,对花粉等过敏的人就会出现脸部红肿、打喷嚏、流鼻涕等症状,让人苦不堪言。不过很多人或许不知,胡萝卜中丰富的胡萝卜素,维生素C和B族维生素能有效地预防花粉过敏症、过敏性皮炎等过敏反应。因此,胡萝卜可以说是春季餐桌上一种必备的食材之一。



因此,青红萝卜煲龙骨在我看来,是最适合春季饮用的靓汤之一,除了胡萝卜之外,再辅以青萝卜和龙骨,无论从食材配搭还是营养的角度来说,都是很地道的。



所需食材:胡萝卜 青萝卜龙骨 南北杏 无花果 蜜枣 葱 姜 金华火腿

制作方法:

将青萝卜与胡萝卜去皮,切成滚刀块。金华火腿也切成小方粒。葱切成大段,姜切成大姜片。

金华火腿
南北杏、无花果、蜜枣放入碗中,用清水浸泡。



龙骨即我们常说的腔骨。将其用刀剁成大块。洗净。

将龙骨冷水下锅,开大火,这个步骤最主要的是将龙骨中的血水与污物彻底去除。水开后你会发现很多浮沫,撇去,再煮两分钟,捞出,备用。

炒锅刷净,烧热,倒入少许植物油,油温6成热时,放入葱姜爆香,再将焯好水的龙骨放入,烹料酒。



翻炒几下后,将龙骨倒入砂锅中,同时将南北杏、蜜枣和无花果一起放入。注入适量的开水,水量需要稍微多一点,建议以注满砂锅为宜,因为在煲制的过程中,水分会有所蒸发。



先开大火,水开后持续煲20分钟,然后改中小火继续煲30分钟。
此时,将青红萝卜放入,中小火再煲40分钟,加入适量的盐,挑去葱姜,这道青红萝卜煲龙骨就可以喝啦。
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